מכונת ייצור אודון מסחרית
סקירת מוצר
| משולב מאוד
|
| הפעלה קלה
|
| קיבולת 200 מנות/שעה
|
| 0 תוסף
|
1. ערבבו את הבצק ביד, ערבבו היטב וערבבו את המים והמשטח.
2. תהליך היישון של הבצק נמשך עד 10 שעות פעמיים כדי לעורר את החלבון ולהעיר את חיוניות הבצק.
3. חמש פעמים של התאמה וסופרפוזיציה ליצירת גלוטן רשת הדוקה וקשה.
גלגול ביוני אינטליגנטי בן 4.12 שלבים למניעת נזקי גלוטן, וגלגול חוזר ונשנה אנכי ואופקי כדי להפוך את האטריות לעיסות וחלקות.
5. הגדרה בלחצן אחד, חיתוך אחיד, רוחב מתכוונן, יכול להכין מגוון רחב של אטריות כגון אטריות רגילות, אטריות אודון, אטריות חתוכות בסכין, אטריות מבושלות וכו'.
פרמטרים של ציוד
| קיבולת | קיבולת מכונת ערבוב | משקל מכונה | כּוֹחַ | מֵמַד | ספק כוח |
| 250~300 מנות/שעה | 12.5 ק"ג/אצווה | 470 ק"ג | 1.5 קילוואט | 1335*880*1365 מ"מ | 220V 50Hz |
תהליך טכנולוגי
ערבוב בצק
יישון בצק
לחיצת בצק
יישון בצק
איסוף אטריות
גְזִירָה
גלגול בצק
תוכן השירות
01
בקרה חכמה
02
הגדרה בלחיצה אחת
03
משולב גבוה
04
חנות נודלס 1 מ"ק
מבוא לציוד ליבה
מדור ערבוב בצק
עיצוב המבנה המכני עוקב אחר מאפייני "חיקוי מלאכותי". בתהליך לישת הבצק, מוט הערבוב בנוי כמו אצבע, ויוצר פעולת ערבוב דומה לזו של אדם, כך שהוא יכול לערבב במהירות ובאופן שווה, ולאפשר למים ולבצק להתמזג לחלוטין.
תהליך לישת הבצק אורך 5 דקות, ובכל פעם נלושים 15 ק"ג בצק. מוסיפים מים פעמיים, ובפעם הראשונה מוסיפים את המים ומערבבים במשך 3 דקות, כך שהקמח והתמיסה מתאחדים והבצק נלוש ברציפות כדי להתחיל לייצר רקמת גלוטן.
לאחר הוספת המים השנייה, החלקיקים הקטנים מתחילים להידבק יחד ולגדול. זמן הערבוב בשלב זה הוא 2 דקות. זה יכול למנוע נזק לבצק ולגרום לבצק להמשיך להגיע למצב הטוב ביותר של חלקיקים רופפים, גודל חלקיקים אחיד, צבע אחיד, קשיחות מלאה, לחיבוק ידני לכדור, ומשפשף קלות לחלקיקים.
מכונת אקסטרודינג לעוגת אטריות אורז
בתהליך הייצור של אטריות טריות, יישון הבצק הוא שלב חשוב מאוד. הבצק יישן פעמיים, הן עבור הבצק והן עבור חתיכות הבצק, תוך שימוש בתא טמפרטורה ולחות קבועים, למשך יותר מ-8 שעות. תהליך זה ישלב טוב יותר מים וקמח, יאפשר לבצק להתרוקן, ישחרר את לחץ הגלוטן ויפעיל את האנזים. תוצאות המדידה של טיפול היישון השני מראות כי הקשיות, הגמישות והלעיסה השתפרו במידה מסוימת, מה שמשפר מאוד את טעם האטריות.
מקטע לחיצת בצק
מכשיר לחיצת הבצק משחזר את החוזק המושלם של בצק "לישה ידנית" מסורתי. הבצק שהתפח מונח במכשיר לחיצת הבצק לצורך לחיצה. לאחר לחיצת הבצק בפעם הראשונה, הוא מקופל לשניים ומסובב ב-90 מעלות, נלחץ שוב, וחוזר על עצמו 5 פעמים.
שלב זה הוא תהליך העיצוב לחיבור רקמת הגלוטן לרשת הרקמה החזקה. זמני עיצוב קצרים מדי יגרמו לכך שרקמת הגלוטן לא תוכל ליצור מבנה מושלם. אך זמני עיצוב רבים מדי יהרסו את רקמת הגלוטן, כך שמכשיר לחיצת הבצק יוכל ליצור מבנה רשת הדוק היטב, מה שיגרום לאטריות להיות לעיסות יותר.
מקטע גלגול בצק
רידוד הבצק הוא לרדד אותו בהדרגה במהירות מסוימת מבלי להרוס את רקמת הגלוטן. בהתאם למצב הבצק, הטמפרטורה, קצב הוספת המים ותנאים אחרים, אפקט הגלגול הטוב ביותר יושג עם לחץ גלגול מתאים.
מכונת אטריות האודון הביונית מצוידת במנגנון הזזה בעל 12 שלבים, המתאים את רוחב הגליל בחלקים ומגלגל בהדרגה את הבצק דק על ידי שינוי כיוון הגליל לסירוגין אנכית ואופקית. תהליך זה הופך את לחות הבצק לאחידה יותר ואת רשת הגלוטן לדחוסה יותר, ומניח את היסודות לטעם טוב.
במקביל, מכשיר מדידה מוגדר לנטר את עובי הבצק בזמן אמת, מה שמבטיח עובי אחיד של האטריות הטריות בצורה חכמה יותר.
מקטע חיתוך
לא משנה כמה טוב הבצק, אם תהליך החיתוך הסופי אינו מתבצע היטב, לא ניתן להכין אטריות טעימות. העובי ויחס הגובה-רוחב של האטריות קשורים למראה האטריות לאחר הבישול.
מכשיר חיתוך האטריות האוטומטי אינו צריך להסתמך על אינטואיציה וניסיון בעת חיתוך האטריות. הוא יכול להתאים באופן חופשי וגמיש את רוחב האטריות החתוכים בין 1-40 מ"מ כדי להבטיח שהאטריות יוכלו לספוג את המרק במלואו, להשיג אטריות טריות וטעימות, ולענות באופן מלא על צרכי הצרכנים.
סקירת מוצר
| חנות אטריות טריות |
| חנות נודלס
|
| קנטינות
|
| מסעדות רשת
|
| סופרמרקט
|
| חנות אטריות טריות |
מכונת אטריות האודון הביונית HICOCA משולבת היטב, תופסת רק 1 מ"ר של שטח רצפה, קלה לתפעול, יעילה ביותר ויכולה להכין 300 מנות של אטריות בשעה. זוהי חנות אטריות אמיתית של "מטר רבוע אחד".
למכונת אטריות האודון הביונית מגוון רחב של תרחישי יישום, כולל חנויות אטריות, ארוחות קבוצתיות בקנטינה, מסעדות רשת וכו'. עבור חנויות אטריות, ציוד זה יכול לעזור לכם לפתוח חנות ולהקים עסק. גם אם אינכם יודעים איך להכין אטריות, תוכלו לפתוח חנות אטריות. עבור ארוחות קבוצתיות בקנטינה, העובדים יכולים גם לחוות את האוכל של "חנויות אטריות יוקרתיות" במסעדה, מה שמאפשר לצרכנים ליהנות מ"אטריות מגולגלות ידנית" ברמה של אומן, שמכינים ונאכלים טריים, עם מרקם לעיס וארומה עשירה של אטריות.
