מכונת ראמן מסחרית חכמה של HICOCA
ערבוב ביוני מערבב דק את המים והמשטח לקבלת תערובת אחידה, מגביר את צמיגות העמילן ומשפר את קשיחות הבצק.
התפחה מרובת פעמים מגרה את רמת החלבון בבצק ומשפרת את גמישותו.
הגדרה מראש בנגיעה אחת ללישה ביונית ולרידודים וערבוב חוזרים של הבצק.
בקרה חכמה לחלוטין וגלגול ידני ביוני מאפשרים גלגול אלסטי, ויוצרים מבנה רשת תלת-ממדי של גלוטן בקמח לטעם יוצא דופן.
חמש לחיצות ושלוש הגהות: טכניקות הכנת אטריות מסורתיות בעבודת יד שהופכות את הראמן למלך.
פרמטרים של מוצר
פריסת מוצר
סקירה כללית של עיצוב לוח יחיד ליבה
העיצוב המכני מדמה עבודה ידנית. במהלך תהליך הלישה, מוטות הערבוב בנויים כמו אצבעות, ויוצרים תנועת ערבוב דומה לזו של יד אנושית, ומאפשרים ערבוב מהיר ואחיד, תוך הבטחת ערבוב יסודי של המים והבצק.
תהליך הלישה אורך 5 דקות, כאשר כל מנה של 15 ק"ג בצק נלישת. מוסיפים מים בשני שלבים. השלב הראשון כולל ערבוב של 3 דקות, המאפשר לקמח ולתמיסה להתאחד ולהתחיל ליצור גלוטן.
לאחר השלב השני, חלקיקים קטנים מתחילים להתגבש ולגדול. זמן הערבוב בשלב זה הוא 2 דקות. זה מונע נזק לבצק ומבטיח שהבצק יישאר רפוי, אחיד בגודלו ובצבעו, ובעל גמישות מספקת ליצירת כדור כאשר אוחזים בו ולושים אותו בעדינות.
2. תהליך הלחיצה
שימוש בגלילים מסגסוגת כרום גבוהה לגלגול מבטיח קשיות גבוהה, גימור פני שטח וחיי שירות ארוכים, וכתוצאה מכך ביצועי גלגול מעולים. כוונון מרווח השיניים משתמש בגלגל יד בעל תצוגה דיגיטלית, מה שהופך את התפעול לנוחה יותר.
3. תהליך עיבוד שבבי
חותך אטריות זה יכול לחתוך במהירות אטריות ברוחבים שונים, מה שמאפשר לך להכין סוגים שונים של אטריות.
הביומימטיקה של HICOCAמכונת אטריות אודוןמשולב מאוד, דורש רק מטר מרובע אחד של שטח. קל לתפעול, יעיל ביותר, ויכול לייצר 300 מנות של אטריות בשעה - באמת"חנות אטריות של מטר מרובע."למכונה זו מגוון רחב של יישומים, כולל מסעדות נודלס, קפיטריות בבתי ספר ומסעדות רשת. עבור מסעדות נודלס, מכונה זו יכולה לסייע ליזמים להקים עסק משלהם, גם אם אין להם ניסיון קודם בהכנת נודלס. עבור קפיטריות ומקומות אחרים בשירותי מזון, היא מאפשרת לעובדים ליהנות מאטריות איכותיות בסגנון מסעדה, ומספקת ללקוחות אטריות טריות, לעיסות וטעימות, בדומה לאלו המיוצרות על ידי שף מומחה.
הצטיינות וכישורים
