מכונה לייצור אודון מסחרית
סקירה כללית של מוצרים
| משולב מאוד
|
| פעולה קלה
|
| קיבולת 200 מנות/שעה
|
| 0 תוסף
|
1. ערוך את הבצק ביד, מערבב היטב ומערבב את המים והמשטח.
2. תהליך הזדקנות הבצק נמשך עד 10 שעות פעמיים כדי לעורר את החלבון ולהעיר את חיוניות הבצק.
3. חמש זמני התאמה וסופרפוזיציה ליצירת גלוטן רשת הדוקה וקשה.
4.12 שלב גלגול ביוני אינטליגנטי למניעת נזק לגלוטן, ומגלגל שוב ושוב אנכית ואופקית כדי להפוך את האטריות לעוסות וחלקות.
.
פרמטרים של ציוד
| CAPCITY | קיבולת מכונה ערבוב | משקל מאצ'יאן | כּוֹחַ | מֵמַד | ספק כוח |
| 250 ~ 300 חלק/שעה | 12.5 ק"ג/אצווה | 470 ק"ג | 1.5 קילוואט | 1335*880*1365 מ"מ | 220V 50Hz |
תהליך טכנולוגי
ערבוב בצק
הזדקנות בצק
לחיצה על בצק
הזדקנות בצק
איסוף נודל
גְזִירָה
בצק מתגלגל
תוכן שירות
01
שליטה חכמה
02
תפאורה של כפתור אחד
03
משולב גבוה
04
חנות אטריות 1m³
מבוא לציוד ליבה
קטע ערבוב בצק
תכנון המבנה המכני עוקב אחר מאפייני "חיקוי מלאכותי". בתהליך ליבת הבצק, המוט המעורר בנוי כמו אצבע, מהווה פעולה מעוררת דומה לזה של אדם, כך שהוא יכול להתעורר במהירות ובאופן שווה, ומאפשר למים ובצק להתמזג במלואו.
תהליך לישת הבצק אורך 5 דקות, ו -15 ק"ג בצק נלש בכל פעם. מים מתווספים פעמיים, ובפעם הראשונה שהמים מתווספים ומערבבים במשך 3 דקות, כך שהקמח והתמיסה משולבים והבצק נלש ברציפות כדי להתחיל לייצר רקמת גלוטן.
לאחר תוספת המים השנייה, החלקיקים הקטנים מתחילים להיצמד זה לזה ולהיות גדולים יותר. זמן המעורר בשלב זה הוא 2 דקות. זה יכול להימנע מפגיעה בבצק ולגרום לבצק להמשיך ולהגיע למצב הטוב ביותר של חלקיקים רופפים, גודל חלקיקים אחידים, צבע אחיד, קשיחות מלאה, כף יד לכדור, ושפשף קלות לחלקיקים.
מכונת חוץ עוגת אטריות אורז
בתהליך הייצור של אטריות טריות, הזדקנות הבצק היא צעד חשוב מאוד. הבצק יתיישן פעמיים, הן לחתיכות בצק והן לבצק, תוך שימוש בתא טמפרטורה ולחות קבוע, במשך יותר מ 8 שעות. תהליך זה ישלב טוב יותר מים וקמח, יאפשר לבצק למצות, להקל על לחץ הגלוטן ולהפעיל את האנזים. תוצאות המדידה של הטיפול השני להזדקנות מראות כי הקשיות, האלסטיות והעיסות שופרו במידה מסוימת, מה שמשפר מאוד את טעם האטריות.
קטע לחיצה על בצק
המכשיר לחיצה על בצק משחזר את חוזק המושלם של הבצק המסורתי "לישה ביד". הבצק שהוגן מונח במכשיר לחיצה על בצק לצורך לחיצה. לאחר לחיצה על הבצק בפעם הראשונה, הוא מקופל לשניים ומסתובב 90 מעלות, נלחץ שוב וחוזר על עצמו 5 פעמים.
שלב זה הוא תהליך היצירה לחיבור רקמת הגלוטן לרשת הרקמות החזקה. מעט מדי זמני גיבוש יביאו לכך שרקמת הגלוטן לא תוכל ליצור מבנה מושלם. אך פעמים רבות מדי יהרסו את רקמת הגלוטן, כך שהמכשיר לחיצה על הבצק יכול ליצור מבנה רשת הדוק היטב, מה שהופך את האטריות לטעום יותר.
קטע מתגלגל בצק
גלגול הבצק הוא לגלגל אותו בהדרגה במהירות מסוימת מבלי להרוס את רקמת הגלוטן. על פי מצב הבצק, הטמפרטורה, קצב תוספת המים ותנאים אחרים, האפקט המתגלגל הטוב ביותר יושג עם לחץ גלגול מתאים.
מכונת האטריות האודון הביונית מצוידת במכשיר הסטה בן 12 שלבים, המתאים את רוחב הגלגל בחלקים ומגלגל בהדרגה את הבצק דק על ידי שינוי הכיוון לסירוגין אנכית ואופקית. תהליך זה הופך את לחות הבצק לאחידה יותר ורשת הגלוטן לקומפקטית יותר, ומניחה את הבסיס לטעם טוב.
יחד עם זאת, מוגדר מכשיר מדידה לפיקוח על עובי הבצק בזמן אמת, ומבטיח את העובי האחיד של האטריות הטריות בצורה אינטליגנטית יותר.
קטע חיתוך
לא משנה כמה טוב הבצק, אם תהליך החיתוך הסופי לא נעשה היטב, לא ניתן ליצור אטריות טעימות. יחס העובי והגודל של האטריות קשור למראה האטריות לאחר הבישול.
מכשיר חיתוך האטריות האוטומטי אינו צריך להסתמך על אינטואיציה וחוויה בעת חיתוך נודלס. זה יכול להתאים באופן חופשי וגמיש את רוחב האטריות החתוכות שבין 1-40 מ"מ כדי להבטיח שהאטריות יוכלו לספוג את המרק במלואה, להשיג אטריות טריות טעימות ולענות על צרכיהם במלואם של הצרכנים.
סקירה כללית של מוצרים
| חנות נודלס טרייה |
| חנות נודלס
|
| קנטנים
|
| מסעדות רשת
|
| שוק סופר
|
| חנות נודלס טרייה |
מכונת האטריות של היקוקה ביונית אודון משולבת מאוד, רק תופסת שטח של שטח רצפה, היא קלה להפעלה, יעילה ביותר ויכולה להכין 300 מנות של אטריות לשעה. זוהי חנות אטריות אמיתית "מ"ר אחת".
מכונת האטריות של אודון ביונית כוללת מגוון רחב של תרחישי יישומים, כולל חנויות נודלס, ארוחות קבוצתיות של קנטינה, מסעדות רשת וכו 'עבור חנויות אטריות, ציוד זה יכול לעזור לכם לפתוח חנות ולהקים עסק. גם אם אינך יודע להכין אטריות, אתה יכול לפתוח חנות נודלס. עבור ארוחות קבוצתיות של קנטינה, עובדים יכולים גם לחוות את האוכל של "חנויות אטריות יוקרתיות" במסעדה, ומאפשר לצרכנים ליהנות מ"הטולות מגולגלות היד "ברמת האדון, המיוצרות ואוכלות טריות, עם מרקם לעיסה וארומה נודל עשירה.
