לכל אחד יש את הזכות לקבל מזון בטוח, מזין ומספק. מזון בטוח חיוני לקידום הבריאות ולמיגור הרעב. אך כיום, כמעט עשירית מאוכלוסיית העולם עדיין סובלת מאכילת מזון מזוהם, ו-420,000 איש מתים כתוצאה מכך. לפני מספר ימים, ארגון הבריאות העולמי הציע כי מדינות צריכות להמשיך לשים לב לנושאי ביטחון תזונתי ובטיחות מזון עולמיים, במיוחד החל מייצור מזון, עיבוד, מכירות ועד בישול, כולם צריכים להיות אחראים לבטיחות המזון.
בעולם של היום, שבו שרשרת אספקת המזון הופכת מורכבת יותר ויותר, כל אירוע בטיחות מזון עלול להשפיע לרעה על בריאות הציבור, הסחר והכלכלה. עם זאת, אנשים לעיתים קרובות מבינים את בעיות בטיחות המזון רק כאשר מתרחשת הרעלת מזון. מזון לא בטוח (המכיל חיידקים מזיקים, וירוסים, טפילים או כימיקלים) יכול לגרום ליותר מ-200 מחלות, משלשול ועד סרטן.
ארגון הבריאות העולמי ממליץ כי ממשלות הן חיוניות להבטחת מזון בטוח ומזין לכולם. קובעי מדיניות יכולים לקדם את הקמתן של מערכות חקלאיות ומזון בנות קיימא, ולקדם שיתוף פעולה בין-מגזרי בין מגזרי בריאות הציבור, בריאות בעלי החיים והחקלאות. רשות בטיחות המזון יכולה לנהל את סיכוני בטיחות המזון של כל שרשרת המזון, כולל במהלך מצב חירום.
על יצרני חקלאות ומזון לאמץ שיטות עבודה נאותות, ושיטות החקלאות צריכות לא רק להבטיח אספקה עולמית נאותה של מזון, אלא גם להפחית את ההשפעה על הסביבה. במהלך השינוי של מערכת ייצור המזון כדי להסתגל לשינויים סביבתיים, על החקלאים לשלוט בדרך הטובה ביותר להתמודד עם סיכונים פוטנציאליים כדי להבטיח את בטיחותם של מוצרים חקלאיים.
על המפעילים להבטיח את בטיחות המזון. החל מעיבוד ועד קמעונאות, כל השלבים חייבים לעמוד במערכת ערבות בטיחות המזון. אמצעי עיבוד, אחסון ושימור טובים מסייעים בשימור הערך התזונתי של המזון, הבטחת בטיחות המזון והפחתת הפסדים לאחר הקטיף.
לצרכנים יש את הזכות לבחור מזונות בריאים. על הצרכנים לקבל מידע על תזונת המזון וסיכוני המחלות בצורה יעילה. מזון לא בטוח ובחירות תזונתיות לא בריאות יחריפו את נטל התחלואה העולמי.
במבט על העולם, שמירה על בטיחות המזון דורשת לא רק שיתוף פעולה בין-משרדי בתוך מדינות, אלא גם שיתוף פעולה פעיל חוצה גבולות. לנוכח סוגיות מעשיות כמו שינויי אקלים עולמיים וחוסר איזון באספקת המזון העולמית, כולם צריכים לשים לב לנושאי ביטחון תזונתי ובטיחות מזון.
זמן פרסום: 06 במרץ 2021