"אחרי שעבדתי שעות נוספות מאוחרות בלילה, אני רגילה לאכול סיר חם המחמם עצמי או לבשל חבילה של אטריות חלזונות כדי להשביע את הרעב שלי".גב' מנג ממשפחת Beipiao סיפרה לכתב "China Business Daily".זה נוח, טעים ולא יקר כי היא אוהבת נוחות.סיבה לאכילה.
במקביל גילה הכתב כי מסלול הנוחות והמזון המהיר משך תשומת לב הונית.לאחרונה, מותג המזון המהיר "שקית בישול" עם השקיות ומותג המזון המהיר הנוח "Bagou" השלימו ברציפות סבבי מימון חדשים.לפי סטטיסטיקה חלקית של הכתב, מאז השנה שעברה, סך המימון של מסלול הנוחות והמזון המהיר עלה על מיליארד יואן.
מרואיינים רבים סבורים שלהתפתחות המהירה של נוחות ומזון מהיר יש קשר לכלכלת השהייה בבית, לכלכלה העצלה ולשדרוג הטכנולוגי.תת-פיתוח הפך לבלתי נמנע.
אנליסט תעשיית המזון בסין, Zhu Danpeng, מאמין שלשוק המזון המהיר והנוחות יש עדיין הרבה מקום להתפתחות בעתיד.הוא ציין עוד, "ככל שהדיבידנד הדמוגרפי של הדור החדש ממשיך להתגבר, למזון הנוחות תהיה תקופה של צמיחה מהירה למשך 5 עד 6 שנים."
מסלול חם
"בעבר, אינסטנט אטריות ואינסטנט אטריות עלו בראש כשציינו נוחות ומזון מהיר.מאוחר יותר, כאשר אטריות חלזונות הפכו פופולריות בכל רחבי האינטרנט, הן נרכשו לעתים קרובות.ייתכן שזה נובע מחיפושים תכופים.פלטפורמת המסחר האלקטרוני המליצה יותר על מוצרי מזון אינסטנט לפי העדפות אישיות.פשוט הבנתי שיש כל כך הרבה מותגים חדשים ומגוון רחב של קטגוריות", אמרה גב' מנג לכתבים.
כפי שאמרה גב' מנג, בשנים האחרונות תחום הנוחות והמזון המהיר ממשיך להתרחב, ומשתתפים בו יותר ויותר שחקנים.על פי הנתונים של Tianyancha, ישנם יותר מ-100,000 ארגונים הפועלים ב"מזון נוחות".בנוסף, מבחינת הצריכה, גם קצב הגידול במכירות של נוחות ומזון מהיר ברור יחסית.לפי הסטטיסטיקה של Xingtu, במהלך מבצע "6.18" שזה עתה הסתיים, מכירות הנוחות והמזון המהיר באינטרנט עלו ב-27.5% משנה לשנה.
ההתפתחות המהירה של נוחות ומזון מהיר מונעת על ידי גורמים שונים.Xu Xiongjun, המייסד של Jiude Positioning Consulting Company, מאמין ש"בהשפעת דיבידנדים כמו כלכלת השהייה בבית, הכלכלה העצלה והכלכלה היחידה, הנוחות והמזון המהיר עלו במהירות בשנים האחרונות.במקביל, החברה עצמה ממשיכה להציג מוצרים נוחים וחסכוניים, מה שגורם לתעשיית הנוחות והמזון המהיר להראות מגמת תקיעות”.
Liu Xingjian, השותף המייסד של Daily Capital, ייחס את השגשוג של התעשייה לשינויים בביקוש ובהיצע.לדבריו, "הרגלי הצריכה משתנים בשנים האחרונות.ביקוש צרכני מגוונים גרם להופעת מוצרים חדשים נוספים.בנוסף, זה קשור גם לפיתוח תעשייתי ושדרוג טכנולוגי”.
מאחורי הדרישה הגוברת של הצרכנים, מסלול הנוחות והמזון המהיר צמח למסלול של 100 מיליארד רמות."דוח התובנות של תעשיית הנוחות והמזון המהיר לשנת 2021" שפורסם על ידי CBNData ציין כי השוק המקומי צפוי לעלות על 250 מיליארד יואן.
בהקשר זה, בשנתיים האחרונות יש חדשות רצופות על מימון במסלול המזון המהיר הנוח.לדוגמה, Bagou השלים לאחרונה את סבב הגיוס Pre-A של עשרות מיליוני יואן, וגם Cooking Bags השלימו את סבב הגיוס Pre-A של כמעט 10 מיליון יואן.בנוסף, Akuan Foods מבקשת לצאת להנפקה לאחר השלמת סבבי מימון מרובים.היא השלימה 5 סבבי מימון בשלוש שנים מאז HiPot, כולל Hillhouse Capital ומוסדות השקעה ידועים אחרים.
Liu Xingjian ציין כי "למותגים חדשים ומתקדמים שהשיגו מימון יש יתרונות מסוימים במונחים של שרשרת אספקה, טכנולוגיה ותובנה לגבי משתמשים.למשל, שילוב שרשרת אספקת המקור, ייעול שורת העלויות ושיפור חווית האכילה של הצרכנים באמצעות פריצות דרך טכנולוגיות וכדומה, יש צורך גם להבין את צרכי המשתמש.ההיגיון הבסיסי של המוצר הוא אופטימיזציה מתמדת של מוצרים למטרות נוחות, טעמים וחסכוניות, ומוצרים אלו מתפקדים באופן טבעי היטב מבחינת שיעורי מכירות ורכישה חוזרת דינמית".
פלחי שוק המשחקים
הכתב חיפש בפלטפורמות מסחר אלקטרוני שונות ומצא כי קיים כיום מגוון רחב של מוצרי מזון נוחים ומהירים, לרבות סיר חם בחימום עצמי, פסטה, דייסה מיידית, שיפודים, פיצה ועוד, והקטגוריות מציגות מגמה של גיוון ופילוח.בנוסף, טעמי המוצר מחולקים עוד יותר, כגון אטריות חילזון Liuzhou, אטריות אורז גווילין, אטריות מעורבות Nanchang, ואטריות שומן צ'אנגשה מעורבות שהשיקה החברה סביב מאפיינים מקומיים.
בנוסף, הענף גם הרחיב וחילק את תרחישי הצריכה של מזון נוח ומהיר, הכוללים כיום תרחישי צריכה כמו אוכל לאדם אחד, אוכל משפחתי, כלכלת חטיפי לילה חדשה, סצנות בחוץ ושיתוף במעונות.סצינות.
בהקשר זה, ליו שינג'יאן אמר שכאשר התעשייה מתפתחת לשלב מסוים, זהו חוק בלתי נמנע לעבור מפיתוח נרחב לתפעול מעודן.מותגים מתפתחים צריכים לחפש נתיבי בידול מתחומים מחולקים.
"החלוקה והאיטרציה הנוכחית של הענף היא תוצאה של שדרוג הצד הצרכני מאלץ את החדשנות והשדרוג של הצד התעשייתי.בעתיד, מסלול החלוקה של כל מזון הנוחות הסיני ייכנס למצב תחרותי כולל ורב מימד, וחוזק המוצר יהפוך לגורם המפתח עבור ארגונים לבנות תעשייה משלהם.המפתח למחסום".אמר ג'ו דנפנג.
פרופסור Sun Baoguo, אקדמאי מהאקדמיה הסינית להנדסה, ציין פעם שהכיוון העיקרי של הפיתוח העתידי של מזון נוחות ואפילו אוכל סיני הוא ארבע מילים, כלומר "טעם ובריאות".התפתחות תעשיית המזון צריכה להיות מוכוונת טעם ובריאות.
למעשה, בריאת המזון הנוח והמהיר הוא אחד מכיווני השדרוג והשינוי התעשייתי בשנים האחרונות, וחברות רבות עוברות למזון בריא באמצעות איטרציה טכנולוגית.קחו את הקטגוריה של אטריות אינסטנט כדוגמה.בריאותו של ארגונים מסוג זה באה לידי ביטוי בעיקר בהפחתת שמן ובהגברת התזונה.על פי ההקדמה הרשמית של Jinmailang, הוא עונה על הצרכים של הצרכנים ל"הפחתת שמן, מלח וסוכר" באמצעות טכנולוגיית בישול בטיגון 0 וטכנולוגיית FD ייבוש בהקפאה.מלבד אטריות אינסטנט, צצו בשוק הנוחות והמזון המהיר מוצרים ומותגים חדשים רבים המתמקדים בבריאות, כמו מרק התרנגולות הישן אינסטנט המתמקד בתזונה, אטריות קונג'אק דל שומן, אטריות אצות וכו';מותגים מתקדמים המתמקדים בבריאות ובקלוריות נמוכות כמו Super Zero, Orange Run וכו'.
מוצרים חדשניים פירושם גידול בעלויות.האחראי על מפעל לעיבוד מזון בהנאן אמר לכתבים, "כדי לפתח מוצרים בריאים חדשים, המפעל שלנו בנה מעבדה פנימית למוצרים בפיתוח עצמי ובדיקות מוצרים מוגמרים וכו', אבל זה גם גורם לעלות מוּגדָל."קאי הונגליאנג, המייסד והיו"ר של מותג הסיר Zihai, אמר פעם לתקשורת, "השימוש בטכנולוגיית ייבוש בהקפאה הגדיל את העלויות הנלוות פי ארבעה".Liu Xingjian ציין, "בעידן של הסתמכות על להיט גדול כדי לזכות בעולם בעבר, ארגונים צריכים לבצע שוב ושוב קווי מוצרים, להפחית עלויות ולעמוד בדרישת הצרכנים, מה שגם בודק את יכולות שרשרת האספקה של ארגונים."
ראוי לציין שחברות רבות החלו לשפר את שרשרת האספקה שלהן.לפי מידע ציבורי, ל-Akuan Foods יש חמישה בסיסי ייצור והיא מספקת שירותי OEM עבור מותגים ידועים רבים.Zihi Pot השקיעה ביותר מתריסר מפעלים במעלה הזרם, במטרה להשתתף עמוקות במעלה הזרם של מנות ומרכיבים אחרים ולשלוט בביצועי העלויות.
פאנג אג'יאן, מייסד ומנכ"ל Bagou, אמר כי למרות שהטרנד של סטנדרטיזציה של קייטרינג הניעה את האופטימיזציה של שרשרת אספקת הנוחות והמזון המהיר, עבור חלק מהמוצרים, למערכת אספקת המזון המהיר אין פתרון מוכן במונחים של שיקום טעם;בנוסף, קיימים מפעלים במעלה הזרם. בעיית התלות בנתיב ארוך הטווח וחוסר המוטיבציה לחזור על תהליך הייצור גורמים לכך שצד הביקוש צריך להשלים את שדרוג שרשרת האספקה.לדבריו, "באגאו שולט כיום על קישורי הייצור המרכזיים ומפחית את עלויות הייצור באמצעות עקיבות עלויות ושינוי מעמיק בשרשרת האספקה.באמצעות מאמצים של שנה אחת, עלות ההתקשרות הכוללת של כל סדרת המוצרים הופחתה ב-45%".
התחרות בין מותגים ותיקים לחדשים הולכת וגוברת
הכתב שם לב שהשחקנים הנוכחיים בשוק המזון המהיר מחולקים בעיקר למותגים מתפתחים כמו Lamenshuo, Kongke ובאגאו, ולמותגים מסורתיים כמו מאסטר קונג ו-Uni-President.לחברות שונות יש סדרי עדיפויות פיתוח שונים.נכון לעכשיו, הענף נכנס לשלב הפיתוח של תחרות בריאה בין מותגים חדשים וישנים.מותגים מסורתיים עומדים בקצב המגמה על ידי השקת מוצרים חדשים, בעוד מותגים חדשים עובדים קשה על קטגוריות חדשניות ושיווק תוכן כדי לקחת מסלול מובחן.
Zhu Danpeng מאמין כי ליצרנים מסורתיים יש כבר אפקט מותג, אפקט קנה מידה וקווי ייצור בוגרים וכו', ולא קשה לחדש, לשדרג ולחזור.עבור מותגים חדשים, עדיין יש צורך להמשיך בשרשרת אספקה שלמה, יציבות איכות, חדשנות בסצנה, שדרוגי מערכות שירות, שיפור דביקות הלקוחות וכו'.
אם לשפוט לפי הפעולות של מפעלים מסורתיים, מפעלים כמו מאסטר קונג ו-Uni-President צועדים לעבר הקצה הגבוה.בתחילת שנה זו השיקה Jinmailang מותג יוקרתי Ramen Fan;בעבר, מאסטר קונג השיקה מותגים יוקרתיים כמו "Suda Noodle House";Uni-President השיקה סדרה של מותגים יוקרתיים כגון "Man-Han Dinner" ו-"Kaixiaozao", ופתחה חנות דגל רשמית נפרדת.
מנקודת המבט של אסטרטגיות מותג חדשות, Akuan Foods ו- Kongke נוקטות במסלול שונה.לדוגמה, Akuan Foods תפסה את המאפיינים האזוריים והשיקה כמעט 100 פריטים כגון סדרת אטריות סצ'ואן וסדרת אטריות קטנות של צ'ונגצ'ינג;קונגקה וראמן סעיד להיכנס לפלח שוק אוקיינוס כחול יחסית, הראשון מתמקד בפסטה, והשני מתמקד בראמן יפני.מבחינת ערוצים, כמה מותגים חדשים יצאו לדרך של אינטגרציה מקוונת ולא מקוונת.לפי התשקיף של Akuan Foods, משנת 2019 עד 2021, הכנסות המכירות בערוץ המקוון שלה יעמדו על 308 מיליון יואן, 661 מיליון יואן ו-743 מיליון יואן בהתאמה, ויגדלו משנה לשנה;מספר הסוחרים הלא מקוונים גדל, בהתאמה 677, 810, 906 בתים.בנוסף, לפי פאנג אג'יאן, יחס המכירות המקוון והאופליין של Bagou הוא 3:7, והיא תמשיך להשתמש בערוצים לא מקוונים כעמדת המכירות העיקרית שלה בעתיד.
"כיום, תעשיית הנוחות והמזון המהיר עדיין מתחלקת, וגם מותגים חדשים מטפחים כאן.תרחישי צריכה, גיוון של קבוצות צרכנים ופיצול ערוצים עדיין מביאים הזדמנויות למותגים חדשים לבלוט".אמר ליו שינג'יאן.
Xu Xiongjun אמר לכתבים, "בין אם זה מותג חדש או מותג מסורתי, הליבה היא לעשות עבודה טובה במיצוב מדויק ובחדשנות בקטגוריה, ולדאוג להעדפות הצריכה של צעירים.בנוסף, אי אפשר להתעלם משמות מותגים וסלוגנים טובים”.
זמן פרסום: 15 בדצמבר 2022