"אחרי שעבדתי שעות נוספות מאוחרות בלילה, אני רגילה לאכול סיר חם שמתחמם מעצמו או לבשל חבילת אטריות חילזון כדי לספק את הרעב שלי", אמרה גב' מנג ממשפחת בייפיאו לכתב של "צ'יינה ביזנס דיילי". זה נוח, טעים ולא יקר כי היא אוהבת נוחות. זו סיבה לאכול.
במקביל, הכתב גילה כי מסלול המזון המהיר והנוחות משך תשומת לב הון. לאחרונה, מותג המזון המהיר בשקיות "cooking bag" ומותג המזון המהיר הנוח "Bagou" השלימו בזה אחר זה סבבי גיוס חדשים. על פי נתונים סטטיסטיים חלקיים של הכתב, מאז השנה שעברה, סך המימון של מסלול המזון המהיר והנוחות עלה על מיליארד יואן.
מרואיינים רבים מאמינים כי ההתפתחות המהירה של מזון נוחות ומזון מהיר קשורה לכלכלת הישארות בבית, לכלכלה העצלה ולשדרוג טכנולוגי. התפתחות תת-תחומית הפכה לבלתי נמנעת.
אנליסט תעשיית המזון הסיני, ג'ו דאנפנג, מאמין שלשוק המזון הנוח והמזון המהיר עדיין יש מקום רב להתפתחות בעתיד. הוא הוסיף ואמר, "ככל שהדיבידנד הדמוגרפי של הדור החדש ממשיך להתפשט, מזון הנוחות יחווה תקופה של צמיחה מהירה במשך 5 עד 6 שנים."
מסלול חם
"בעבר, אטריות אינסטנט ואטריות אינסטנט עלו בראש כשמדובר במזון נוח ומזון מהיר. מאוחר יותר, כאשר אטריות חילזון הפכו פופולריות בכל רחבי האינטרנט, הן נרכשו לעתים קרובות. ייתכן שזה בגלל חיפושים תכופים. פלטפורמת המסחר האלקטרוני המליצה על יותר מוצרי מזון אינסטנט בהתאם להעדפות אישיות. פשוט הבנתי שיש כל כך הרבה מותגים חדשים ומגוון רחב של קטגוריות", אמרה גב' מנג לכתבים.
כפי שאמרה גב' מנג, בשנים האחרונות, תחום המזון הנוחות והמזון המהיר ממשיך להתרחב, ויותר ויותר שחקנים משתתפים. על פי נתוני טיאניאנצ'ה, ישנם יותר מ-100,000 מפעלים הפועלים ב"מזון נוחות". בנוסף, מנקודת מבט של צריכה, קצב הצמיחה במכירות של מזון נוחות ומזון מהיר גם הוא יחסית ברור. על פי נתונים סטטיסטיים של שינגטו, במהלך מבצע "6.18" שזה עתה הסתיים, מכירות המזון הנוחות והמזון המהיר המקוון גדלו ב-27.5% משנה לשנה.
ההתפתחות המהירה של מזון נוחות ומזון מהיר מונעת על ידי גורמים שונים. שו שיונג'ון, מייסד חברת הייעוץ Jiude Positioning, מאמין כי "תחת השפעת דיבידנדים כמו כלכלת הישארות בבית, כלכלת עצלות וכלכלת יחידנות, שוק המזון הנוחות והמזון המהיר עלה במהירות בשנים האחרונות. במקביל, החברה עצמה ממשיכה להציג מוצרים נוחים וחסכוניים, מה שגורם לתעשיית המזון הנוחות והמזון המהיר להראות מגמת פריחה."
ליו שינגג'יאן, שותף מייסד של דיילי קפיטל, ייחס את שגשוג התעשייה לשינויים בביקוש ובהיצע. הוא אמר, "הרגלי הצריכה השתנו בשנים האחרונות. ביקוש צרכני מגוון הוביל להופעתם של מוצרים חדשים נוספים. בנוסף, הדבר קשור גם לפיתוח תעשייתי ושדרוג טכנולוגי."
בעקבות הביקוש הגובר מצד הצרכנים, שוק המזון הנוחות והמזון המהיר התפתח לשוק של 100 מיליארד יואן. "דו"ח תובנות תעשיית המזון הנוחות והמזון המהיר לשנת 2021" שפורסם על ידי CBNData ציין כי השוק המקומי צפוי לעלות על 250 מיליארד יואן.
בהקשר זה, בשנתיים האחרונות היו חדשות רצופות על מימון במסלול המזון המהיר הנוח. לדוגמה, Bagou השלימה לאחרונה את סבב הגיוס Pre-A של עשרות מיליוני יואן, וגם Cooking Bags השלימה את סבב הגיוס Pre-A של כמעט 10 מיליון יואן. בנוסף, Akuan Foods מבקשת לצאת לציבור לאחר שהשלימה מספר סבבי גיוס. היא השלימה 5 סבבי גיוס בשלוש שנים מאז HiPot, כולל Hillhouse Capital ומוסדות השקעה ידועים אחרים.
ליו שינגג'יאן ציין כי "מותגים חדשים ופורצי דרך שקיבלו מימון נהנים מיתרונות מסוימים מבחינת שרשרת האספקה, הטכנולוגיה והתובנות לגבי המשתמשים. לדוגמה, שילוב שרשרת האספקה של המקור, אופטימיזציה של קו העלויות ושיפור חוויית האכילה של הצרכנים באמצעות פריצות דרך טכנולוגיות וכו', יש צורך גם להבין את צרכי המשתמשים. ההיגיון הבסיסי של המוצר הוא אופטימיזציה מתמדת של מוצרים למטרות נוחות, טעימות וחסכוניות, ומוצרים אלה באופן טבעי מציגים ביצועים טובים מבחינת שיעורי מכירות ורכישה חוזרת דינמיים."
פלחי שוק המשחקים
הכתב חיפש בפלטפורמות מסחר אלקטרוני שונות ומצא כי כיום קיים מגוון רחב של מוצרי מזון נוחים ומהיר, כולל פוט חם לחימום עצמי, פסטה, דייסת שיבולת שועל אינסטנט, שיפודים, פיצה וכו', והקטגוריות מראות מגמה של גיוון ופילוח. בנוסף, טעמי המוצרים מחולקים עוד יותר, כגון אטריות חלזונות ליו-ג'ואו, אטריות אורז גווילין, אטריות מעורבות נאנצ'אנג ואטריות מעורבות שומן חזיר צ'אנגשה, שהושקו על ידי החברה סביב מאפיינים מקומיים.
בנוסף, התעשייה גם הרחיבה וחילקה את תרחישי הצריכה של מזון נוח ומהיר, הכוללים כיום תרחישי צריכה כגון אוכל לאדם אחד, אוכל משפחתי, כלכלת חטיף לילה חדשה, סצנות חוץ ושיתוף חדרי שינה.
בהקשר זה, אמר ליו שינגג'יאן שכאשר התעשייה מתפתחת לשלב מסוים, זהו חוק בלתי נמנע לעבור מפיתוח נרחב לפעולה מעודנת. מותגים מתפתחים צריכים לחפש נתיבי בידול מתחומים מפולגים.
"חלוקת החלוקה והאיטרציה הנוכחית של התעשייה היא תוצאה של שדרוג הצד הצרכני, מה שמאלץ חדשנות ושדרוג הצד התעשייתי. בעתיד, מסלול החלוקה של כלל מזון הנוחות הסיני ייכנס למצב תחרותי מקיף ורב-ממדי, וחוזק המוצר יהפוך לגורם המפתח עבור ארגונים לבניית תעשייה משלהם. המפתח למחסום", אמר ג'ו דאנפנג.
פרופסור סון באוגואו, אקדמאי באקדמיה הסינית להנדסה, ציין פעם כי הכיוון העיקרי של פיתוח עתידי של מזון נוח ואפילו מזון סיני הוא ארבע מילים, דהיינו "טעם ובריאות". פיתוח תעשיית המזון צריך להיות מכוון טעם ובריאות.
למעשה, הפיכת המזון הנוח והמהיר לבריא היא אחד מכיווני השדרוג והטרנספורמציה התעשייתית בשנים האחרונות, וחברות רבות עוברות למזון בריא באמצעות איטרציה טכנולוגית. קחו לדוגמה את קטגוריית האטריות המיידיות. בריאותו של סוג זה של מיזם באה לידי ביטוי בעיקר בהפחתת שמן והגברת צריכת התזונה. על פי ההשקה הרשמית של Jinmailang, הוא עונה על צרכי הצרכנים ל"הפחתת שמן, מלח וסוכר" באמצעות טכנולוגיית בישול בטיגון 0 וטכנולוגיית ייבוש בהקפאה FD. בנוסף לאטריות המיידיות, צצו מוצרים ומותגים חדשים רבים המתמקדים בבריאות בשוק המזון הנוח והמהיר, כגון מרק עוף ישן ומהיר המתמקד בתזונה, אטריות קוניאק קרות דל שומן, אטריות אצות וכו'; מותגים חדשניים המתמקדים בבריאות ודלות קלוריות כמו Super Zero, Orange Run וכו'.
מוצרים חדשניים משמעותם עלייה בעלויות. האחראי על מפעל לעיבוד מזון בהנאן אמר לכתבים, "על מנת לפתח מוצרים בריאים חדשים, המפעל שלנו בנה מעבדה פנימית למוצרים שפותחו בעצמו ובדיקות מוצרים מוגמרים וכו', אך זה גם גורם לעלייה בעלויות." קאי הונגליאנג, מייסד ויו"ר מותג הסיר זיהאי, אמר פעם לתקשורת, "השימוש בטכנולוגיית ייבוש בהקפאה הגדיל את העלויות הנלוות פי ארבעה." ליו שינגג'יאן ציין, "בעידן של הסתמכות על להיט גדול כדי לנצח את העולם בעבר, ארגונים צריכים לשנות באופן רציף קווי מוצרים, להפחית עלויות ולעמוד בביקוש הצרכנים, מה שבוחן גם את יכולות שרשרת האספקה של ארגונים."
ראוי לציין כי חברות רבות החלו לשפר את שרשראות האספקה שלהן. על פי מידע ציבורי, ל-Akuan Foods יש חמישה בסיסי ייצור והיא מספקת שירותי OEM עבור מותגים ידועים רבים. Zihi Pot השקיעה ביותר מתריסר מפעלים במעלה הזרם, במטרה להשתתף באופן עמוק במעלה הזרם של מנות ומרכיבים אחרים ולשלוט בביצועי העלויות.
פאנג אג'יאן, מייסד ומנכ"ל באגאו, אמר כי למרות שמגמת הסטנדרטיזציה של קייטרינג הובילה לאופטימיזציה של שרשרת האספקה של מזון נוחות ומזון מהיר, עבור מוצרים מסוימים, למערכת אספקת המזון המהיר אין פתרון מוכן מראש מבחינת שחזור הטעם; בנוסף, קיימים מפעלים במעלה הזרם. בעיית התלות ארוכת הטווח בנתיב וחוסר המוטיבציה לחזור על תהליך הייצור גורמים לכך ששדרוג שרשרת האספקה חייב להתבצע על ידי צד הביקוש. הוא אמר, "באגאו שולטת כיום בחוליות הייצור המרכזיות ומפחיתה את עלויות הייצור באמצעות מעקב אחר עלויות וטרנספורמציה מעמיקה של שרשרת האספקה. באמצעות מאמצים של שנה אחת, עלות החוזים הכוללת של סדרת המוצרים כולה פחתה ב-45%.
התחרות בין מותגים ישנים לחדשים גוברת
הכתב שם לב כי השחקנים הנוכחיים בשוק המזון הנוח והמזון המהיר מחולקים בעיקר למותגים מתפתחים כמו Lamenshuo, Kongke ו-Bagou, ומותגים מסורתיים כמו Master Kong ו-Uni-Presidential. לחברות שונות יש סדרי עדיפויות פיתוח שונים. כיום, התעשייה נכנסה לשלב פיתוח של תחרות בריאה בין מותגים חדשים וישנים. מותגים מסורתיים עומדים בקצב המגמה על ידי השקת מוצרים חדשים, בעוד שמותגים חדשים עובדים קשה על קטגוריות חדשניות ושיווק תוכן כדי לבחור בדרך מובחנת.
ג'ו דאנפנג מאמין שליצרנים המסורתיים כבר יש השפעה של מותג, השפעה של גודל, קווי ייצור בוגרים וכו', ולא קשה לחדש, לשדרג ולשנות את התהליכים. עבור מותגים חדשים, עדיין יש צורך לשאוף לשרשרת אספקה שלמה, יציבות איכות, חדשנות בסצנה, שדרוגי מערכת שירות, שיפור עמידות הלקוחות וכו'.
אם לשפוט לפי פעולותיהם של מפעלים מסורתיים, מפעלים כמו Master Kong ו-Uni-President צועדים לעבר הקצה העליון. בתחילת השנה הנוכחית, Jinmailang השיקה מותג יוקרתי בשם Ramen Fan; בעבר, Master Kong השיקה מותגים יוקרתיים כמו "Suda Noodle House"; Uni-President השיקה סדרה של מותגים יוקרתיים כמו "Man-Han Dinner" ו-"Kaixiaozao", ופתחה חנות דגל רשמית נפרדת.
מנקודת מבט של אסטרטגיות מותג חדשות, Akuan Foods ו- Kongke נוקטות בדרך מובחנת. לדוגמה, Akuan Foods ניצלה את המאפיינים האזוריים והשיקה כמעט 100 פריטים כמו סדרת אטריות סצ'ואן וסדרת אטריות קטנות צ'ונגצ'ינג; Kongke ו- Ramen Said נכנסים לפלח שוק של אוקיינוס כחול יחסית, כאשר הראשון מתמקד בפסטה, והשני מתמקד בראמן יפני. מבחינת ערוצים, כמה מותגים חדשים יצאו לדרך של שילוב מקוון ולא מקוון. על פי התשקיף של Akuan Foods, בין השנים 2019 ל-2021, הכנסות המכירות שלה מערוצים מקוונים יעמדו על 308 מיליון יואן, 661 מיליון יואן ו-743 מיליון יואן בהתאמה, ויגדלו משנה לשנה; מספר הסוחרים הלא מקוונים גדל, בהתאמה ל-677, 810, 906 בתים. בנוסף, על פי Fang Ajian, יחס המכירות המקוונות והלא מקוונות של Bagou הוא 3:7, והיא תמשיך להשתמש בערוצים לא מקוונים כעמדת המכירות העיקרית שלה בעתיד.
"כיום, תעשיית המזון הנוחות והמזון המהיר עדיין עוברת חלוקה לחלוקות משנה, וגם מותגים חדשים צומחים כאן. תרחישי צריכה, גיוון קבוצות צרכנים ופיצול ערוצים עדיין מביאים הזדמנויות למותגים חדשים להתבלט", אמר ליו שינגג'יאן.
שו שיונגג'ון אמר לכתבים: "בין אם מדובר במותג חדש או במותג מסורתי, הליבה היא לעשות עבודה טובה של מיצוב מדויק וחדשנות בקטגוריות, ולספק את העדפות הצריכה של צעירים. בנוסף, אי אפשר להתעלם משמות מותגים וסיסמאות טובים."
זמן פרסום: 15 בדצמבר 2022