הומוגניזר אופקי בעל שני צירים מסוג אמבט מים כוללמבנה ארבע-שכבתיהקיר הפנימי עשוי מנירוסטה בדרגת מזוןעם גימור מלוטש לחלוטין כמראה כדי להפחית הידבקות בצק לדופן הפנימית. מעיל חיצוני של אמבט מים מאפשר הכנסת מים קרים, ובקרת טמפרטורה מדויקת של הבצקמושגת על ידי ויסות טמפרטורת המים (או נפח) הנכנסים למעיל.
שכבת בידוד ממוקמת מחוץ למעטלת אמבט המים, ואחריה שכבת מגן חיצונית (להומוגניזרים אופקיים רגילים יש בדרך כללמבנה חד-שכבתי, מה שהופך את בקרת טמפרטורת הבצק לבלתי אפשרית). במהלך תהליך הלישה, שינויים בטמפרטורת הסביבה גורמים לשינויים בטמפרטורת הבצק, והבצק גם יחווה דרגות שונות של עלייה בטמפרטורה במהלך ההומוגניזציה.
מחקרים הראו כי טמפרטורת הבצק משפיעה באופן משמעותי עלספיגת מים על ידי קמח, היווצרות גלוטן, והעטיפת גרגירי העמילן על ידי הגלוטן במהלך תהליך הלישה, מה שמשפיע רבות על איכות האטריות המיובשות. לכן, חיזוק בקרת טמפרטורת הבצק במהלך הלישה הוא קריטי.
כדי להשיג שליטה מדויקת בטמפרטורת הבצק,מערכת מים חמים וקריםנדרש. בקיץ, טמפרטורות גבוהות יקרנו את המים המסתובבים, ובחורף, טמפרטורות נמוכות יחממו אותם (מקור החום למערכת המים החמים והקרים יסופק על ידי הלקוח). פתח הפליטה של ההומוגניזר משתמש בשער מתכוונןניתן לכוונן את זמן ההומוגניזציה על ידי שינוי גובה שער הפריקה במהלך הייצור.
זמן פרסום: 25 באפריל 2026