יוּנִי
זוהי עונת הקיץ החמה
במנגינה העשירה והפרחונית של הקיץ הזה
גם בלוטות הטעם מגיעות עם השמש
החיים הם יותר משירה ומרחק
ואוכל חדש ללא הגבלה
כשאנחנו נהנים מהטעם שמביאה קערת אטריות מגולגלות ביד, אולי זו יותר הזיכרון הטוב ביותר בליבנו.
עם התפתחות המדע והטכנולוגיה והתקדמות הזמן, ציוד מודרני וחכם הכניס את תהליך הייצור של אטריות טריות ורטובות למיכון, אינטליגנציה ושילוב מושלם של טכנולוגיה מתקדמת וציוד חכם, מה שמאפשר לנו לטעום אטריות טריות ורטובות טעימות בכל עת ובכל מקום.
בואו ל-HICOCA ותראו כיצד מיוצרות בצורה חכמה האטריות הטריות והרטובות.
מערבל בצק ואקום HICOCA
כידוע לכולנו, לישה היא אחד התהליכים הבסיסיים והקריטיים ביותר בייצור מוצרי אטריות. הדרישה של תהליך הלישה היא ליצור בצק בעל ביצועי עיבוד טובים, מה שמניח את היסודות להבטחת טעם טוב לאטריות הטריות והרטובות.
לישת ואקום יכולה לגרום למים המרוססים להתפרק בקלות במצב ואקום, מה שמבטיח אחידות של הוספת המים, שאין גז בקמח, לחות יכולה לחדור בקלות לתוך הבצק, אפקט הלישה משתפר משמעותית ומבנה הבצק הדוק. אטריות טריות ורטובות חזקות יותר ולעסיות יותר.
יישון בצק HICOCA
הבצק מעוצב לצורת גרגירים, ספיגת המים אחידה ומספקת, התפשטות הגלוטן מתאימה, החלקיקים רופפים, גודל החלקיקים עקבי והצבע אחיד. זה מניח את היסודות להבטחת הידרציה וטעם טובים של המוצר.
מכונת HICOCA מורכבת
טכנולוגיית ההרכבה הייחודית מייצרת את רצועות הבצק בצפיפויות שונות בחתך האורכי. מהחוץ פנימה, הצפיפות פוחתת בתורה, ויוצרת באופן טבעי שכבות ביניים בעלות צפיפויות שונות. ניתן לבשל את האטריות הלחוצות בו זמנית בתוך ומחוץ לאטריות במהלך הבישול, והטעם עשיר, תלת-ממדי, הגמישות והחלקות משתפרים מאוד.
HICOCA קלנדרינג
האטריות נלחצות לאטריות דקות ודקות העומדות בדרישות העובי שצוינו כדי ליצור רשת גלוטן שלמה יותר, פיזור המים של האטריות אחיד יותר, ולאטריות יש קשיחות וחוזק מסוימים.
מגרסת אטריות HICOCA
לסכין גריסת האטריות יש דיוק רשת גבוה ורצועות חתוכה בקפידה, שיכולות לחלק את הבצק לחוטים והחוטים ברורים. המראה והצורה של האטריות צריכים להיות שטוחים, חלקים וללא קוצים, גושים ורסיסים.
אטריות טריות מוכנות לבישול
בישול
במהלך תהליך הבישול, ניתן לבשל את האטריות בו זמנית מבפנים ומבחוץ, וניתן לקצר את זמן הבישול בכ-60 שניות.
אטריות טריות ורטובות אותנטיות
הנתונים ממנתח המרקם הראו כי בהשוואה לתהליך הכנת עלי בצק ביפן ולתהליך הידני המסורתי, הלעיסה הייתה גבוהה ב-1.06% ו-2.82%, והאלסטיות הייתה גבוהה ב-1.6% ו-9.8%. הטעם היה חזק וחלק יותר, רך וקשה במידה בינונית, וגמיש יותר. תוצאות האימות היו עקביות עם נתוני תהליך ייצור האטריות היפני, והיו עדיפות על עבודות יד ביתיות מסורתיות, והשיגו פריצת דרך טכנולוגית.
מטבח מרכזי של HICOCA
HICOCA Central Kitchen היא חברת בת בבעלות מלאה של קבוצת HICOCA. צוות המחקר והפיתוח והעיצוב של Haike Central Kitchen פיתח באופן חדשני את "קו החיבור החכם בעבודת יד של אטריות טריות ורטובות", שהוא פריצת דרך בתחום חדשנות תהליך חשובה במוצרי אטריות רטובות.
קו הייצור של אטריות טריות ורטובות המיוצר על ידי HICOCA Central Kitchen מתאפיין ברמת אינטליגנציה גבוהה, טכנולוגיה מתקדמת, תפעול נוח, שטח קטן ותחזוקה קלה. טכנולוגיה מתקדמת מאפשרת ייצור מוצרי קמח לעמוד בטעמם של הצרכנים.
עונה יפה ומפגש עם דברים יפים ראויים לקיץ המרהיב בתקופה זו, וזו הדרך המושלמת ביותר לפתוח את החיים.
זמן פרסום: 20 ביוני 2022